「チキンビリヤニ」
ビリヤニはインドのおもてなし料理。スパイスの香り豊かな炊き込みごはん。
- 調理時間：60分
材料（4人分）
A |
マスコット『印度の味』 | 1瓶 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉（一口大に切っておく） | 350～400g | |
| ヨーグルト | 大さじ4 | |
| 水 | 150ml (瓶1杯分) | |
| 長粒米（バスマティライスやタイ米） | 2合 (300g) | |
| 水 | 1.5L | |
B |
マスコット 「シナモン（スティック）」 |
1本 (半分に折っておく) |
| マスコット 「クローブ（ホール）」 |
3粒 | |
| マスコット 「カルダモン（ホール）」 |
4粒 (軽くつぶしておく) |
|
| 塩 | 小さじ1 | |
C |
フライドオニオン | 大さじ2 |
| スペアミント（ざく切り） | 適量 (8g) | |
| 香菜（ざく切り） | 適量 (20g) | |
準備
長粒米は洗って30分以上浸水させ、水気を切っておく。
日本米を使う場合は洗って浸水せず水気を切っておく。
作り方
深めのフライパン又は鍋に[A] の材料を入れ、15分煮込み、[C] を半量加え、軽く混ぜ合わせておく。
別の鍋で水を1.5L沸騰させ、米、塩、[B] を加え、時々混ぜながら6分茹で、ざるにあげて水気を切る。
※日本米の場合は塩、[B] を加え普通の水加減で炊く。
『STEP1』の上に『STEP2』を入れて平らにならし、フタをして中火で2分、弱火にしてさらに15分炊く。
一旦フタをあけ、鍋底からさっくり上下を返すように軽く混ぜ、仕上げに残り半量の[C] をトッピングし、再びフタをして火を止めて5分蒸らす。
ワンポイントアドバイス
ライタや無糖ヨーグルトを添えて、混ぜながら食べるのもおすすめ。
仕上がりの色は均一ではなく、まだらになるのがビリヤニの特徴です。
